物业服务中心食堂厨房食物操作规程

1．目的

加强厨房食物管理，保证食品的卫生

2．范围

适用于zz城服务中心食堂。

3．内容

3．1严格遵守《食品卫生法》，拒绝使用腐烂、变质原材料，无产地、标签、合格证号、出产日期和有效标识罐装食品。

3．2生熟食分开，注意冷藏，保证初加工食品品质不变。

3．3蔬菜加工保证一冲、二洗、三泡、四过水，保证菜里无虫、无沙、无杂物及农药残留。

3．4定期清洗雪柜，确保雪柜冷藏效果。

3．5定期灭蟑灭蝇，搞好厨房整体卫生。

3．6落实厨房制定的卫生责任制，避免发生食物中毒。